korean cake collapsed in tin 202607261211
제과제빵의 기술

제누와즈(스펀지케이크)가 푹 꺼지는 4가지 원인과 해결책

제누와즈가 오븐에서 나온 뒤 꺼지거나 떡이 되는 원인을 분석하고 기포 보존 젓기법과 버터 희석법을 통해 폭신한 시트를 만드는 노하우를 정리합니다.